《 無化調のお店 》
ロコ、小島です。
ありそうで
意外とないのが
化学調味料を使わないお店。
先月、茅ヶ崎にオープンした
「湘南わだち」
http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140406/14057253/
化学調味料を使わないのが
お店のウリです。
人気のおでんも、
練り物は
保存料、着色料を使わないものを
選んでいます。
無化調が難しいのは
★化学調味料の味に慣れていて
なんとなく
一味足りないと感じてしまう
★素材の味を引き出すためには
良い食材選びが必要で
原価がかかる、手間もかかる
★そもそも、無化調のモノ・食材が少ない・高い
ちなみに
醬油がキモだそうです
などなど
一言、化学調味料不使用といっても
言うは易し、
行うは難し、
なのです。
ですが
お料理も、全体的に
優しい味付け。
担当者が言うのもナンですが
とても、オススメです。
ロコも
全力で応援していきます。